Propone una cucina tradizionale umbra, con tre menù. Attinge alla ricchissima tradizione regionale e conserva intatte tutta la qualità e la genuinità dei prodotti locali. Consigliamo: fiori di zucca farciti e gratinati con ricotta e timo; purea di fave e cicoria all’olio di Torgiano; ravioli impastati con finocchiella farciti con crostacei nel loro ragù; tagliolini impastati con farina di tartufo con fonduta di tartufo nero di Norcia; savarin al rhum con filetti di arancia e crema all’arancia; tortino di crema con salsa di mirtilli. Il locale è elegante, in una vecchia casa entro le mura di un borgo antico, con una ricchissima collezione di stampe antiche di carattere enologico.
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